Kombucha er en sød te, der er fermenteret med en symbiotisk kultur af gær og bakterier baseret på sukker, te og vand. Det er en gammel traditionel drik med en let sur smag. Når vi brygger te derhjemme, er smagen bedre, jo længere kombuchaen fermenteres. Generelt skal du holde pH-værdien i din fermenterede kombucha mellem 4 og 2. Hvis den er under 2, vil den smage af eddike. En kombucha-teststrimmel er en nem måde at overvåge din brygs pH-værdi på.
